如何快速去除文蛤中的沙子？
先將購買的活蛤蜊用自來水沖洗幹凈，找壹個小鐵盆或塑料盆，壹次放壹把蛤蜊在盆裏，數量要蓋過盆底。然後上下顛簸小盆，讓盆裏的蛤蜊顛簸。磕碰的目的是讓蛤蜊裏的死蛤蜊打開，敲開後就可以敲掉了。死蛤殼裏有很多沙子。壹只死蛤夾著沙子會影響壹鍋海蛤的美味。買回家的活蛤蜊壹般不會自然張開嘴，除非煮熟了。只有死蛤才能通過上下顛簸張開嘴，所以更容易發現死蛤。
把坑坑窪窪的文蛤放到清水盆裏，用自來水就行，水壹定要蓋過文蛤。然後加入少量的鹽，是妳平時做菜加鹽量的兩倍，再往盆裏滴四五滴香油。
經過上述處理後，蛤蜊可以放置三到四個小時，蛤蜊中的沙子基本可以被去除。
當然，有些蛤蜊比較幹凈，體內的沙子比較少。妳只需要回家撞幾下盆就能找出死蛤，比如文蛤，也叫油蛤。這種蛤蜊體內很少或沒有沙子。如果發現死蛤，可以大膽吃。
第二，有些蛤蜊體內有很多沙子，很難處理，比如沙蛤。如果賣蛤蜊的人在妳買回來的時候不幫妳處理，妳回家之後基本上沒有什麽好辦法清理他們身上的沙子。
買了這種文蛤之後，最好的處理方法就是向賣家要壹小壺海水。回家後，用海水浸泡12小時，可能會去除文蛤身上的沙子。但是有壹個問題。如果每個賣蛤蜊的都送點海水，恐怕就沒那麽多了。
其實所有的海蛤都可以用海水浸泡去沙。這個方法簡單實用，但是賣蛤蜊的人不會給妳很多海水。如果能拿到，最好用海水浸泡。
第三，還有壹種方法，就是在把買來的蛤蜊用清水浸泡的同時，在裏面放壹個鐵質的物體，比如鐵刀、鐵釘。當然這些鐵制的物體肯定是生銹了，因為氧化鐵有壹種奇怪的氣味，會刺激海蛤吐出沙子。
第四，淘米水的清洗方法。用淘米水浸泡文蛤壹到兩個小時也有壹定效果，但只對泥沙較少的文蛤去沙有效。
五、食用堿浸泡法，此法與食用鹽浸泡法相同，食用堿和食用鹽用量基本相同，浸泡時間相同。
需要註意的事項
妳可以選擇上述方法之壹。目前大部分賣海蛤的人都會用海水浸泡。如果長時間浸泡，海蛤裏的沙子會少壹些。如果回家後不放心，可以選擇壹種最方便的方法再清洗壹遍。