水煮酸菜魚怎麽做好吃

酸菜魚的煮法如下：

用料：

新鮮活鯉魚、李記酸菜、蔥姜蒜、幹辣椒鍛、白胡椒粉、雞蛋清、精鹽、花椒、白糖、熟芝麻

做法：

1、把酸菜洗凈切片用水抄壹下過涼；

2、把鯉魚收拾幹凈準備切片註意把魚筋抽掉去腥；

3、熱鍋起油把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的魚骨入鍋翻炒至白湯加水大火燉。這個時候可以來調壹下口味加入適量的鹽，白胡椒粉，壹點點糖，如果覺得湯不夠酸的話還可以放少許白醋；

4、把魚肉加上適量的鹽，白胡椒粉，蛋清，攪拌後加入適量的玉米澱粉拌勻；

5、魚燉的差不多了把菜撈凈放入盆中把魚肉均勻的倒入鍋中，輕熟即可煮的時間太長魚肉會老，魚肉撈出把湯加入盆中不要沒過魚肉；

6、把蔥花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，熱鍋燒油，聽起來沒有響聲了開始澆油；

7、表面撒點熟的白芝麻就可以了。