巧克力甘納許奶油戚風蛋糕

材料：

可可戚風蛋糕胚部分：雞蛋3個、玉米油36g、可可粉10g、牛奶50g、低筋粉45g、細砂糖45g

巧克力甘納許奶油：淡奶油200g、黑巧克力40g、細砂糖12g

步驟:

1、前壹天制作巧克力甘納許奶油。將淡奶油隔水加熱，加入巧克力和細砂糖，直至全部融化混合均勻，用保鮮膜貼面冷藏壹夜備用。

2、分離蛋清蛋黃，蛋清放入冷凍。

3、玉米油裏加入可可粉充分融化，再加入牛奶用蛋抽攪打，充分乳化，然後過篩好低粉加入，攪拌均勻後加入蛋黃。Z字形用蛋抽拌勻。

4、蛋白裏壹次性加入細砂糖打到直立尖腳。

5、混合1/3的蛋白霜和蛋黃糊，然後與剩下的蛋白霜混合拌勻。

6、放入預熱好的烤箱，烤箱145度烘烤45分鐘。

7、拿出來倒扣晾涼後脫模。

8、快晾涼時打發巧克力甘納許奶油。裝飾。