求各種特色面條鹵水做法

做法壹：山東鹵水，準備材料：黑木耳50g、香菇100g、豬肉75g、花生油30ml、食鹽適量、醬油10ml、蔥20g、姜10g、水澱粉適量、五香粉3g、雞蛋1個。

1、黃花菜泡軟切小段、香菇洗凈去蒂切薄片、木耳泡發切絲、豬肉洗凈切絲。

2、起鍋倒油燒熱，然後放姜絲熗鍋，再放豬肉絲翻炒至變色。

3、加入黃花菜、木耳、香菇翻炒1分鐘，然後加水，鹽，五香粉，醬油，蔥花炒勻，再大火燒開。

4、加入適量水澱粉炒勻，然後轉小火蓋蓋燉10分鐘。

5、10分鐘後，倒入雞蛋液。

6、滑散，轉大火燒10秒鐘關火，山東鹵水就做好了。

做法二：老北京鹵水，準備材料：幹木耳6個、幹黃花菜1把、幹香菇5朵、五花肉200克、面條500克、姜1塊、白胡椒粉1/2匙、白糖1匙、花椒粒1匙、大蔥1段、八角5粒、料酒2勺、雞蛋2個、紅薯澱粉2勺、植物油2勺、生抽3勺、雞精1匙。

1、幹木耳、幹黃花菜、幹香菇分別用清水泡發備用。

2、五花肉冷水入鍋，加入蔥姜片，2個八角和1勺料酒，大火燒開轉中小火煮30分鐘。

3、雞蛋打散，紅薯澱粉調成澱粉水備用。

4、木耳撕塊，黃花菜掰成兩段，香菇切片，五花肉煮熟後撈出來切片備用。

5、鍋中加入1勺油，放入3粒八角煸香，八角變色後加入大蔥、姜片。

6、炒至大蔥邊緣微黃後加入生抽炒香，加入適量清水、木耳，黃花菜和香菇煮沸。

7、煮沸騰後挑出八角，然後加入五花肉片，雞精，1勺料酒，白胡椒粉和白糖再次煮沸。

8、再次沸騰後先從高處砸1勺水澱粉，攪勻後再灑入1.5勺水澱粉拌勻。

9、出魚眼泡時淋入蛋液，停留30秒後動壹動鏟子，蛋液就會漂上來，然後即可關火出鍋。