沙灣大盤雞的創始之爭
說法壹：民國初年，壹位姓張的師傅為了躲避戰亂，從四川到沙灣安家落戶，並開了壹家飯店，專賣辣子雞。由於這道辣子雞制作方法獨特，色香味俱全，吃起來十分可口，在新疆各地廣為流傳愛。後來，這種辣子雞再配以寬帶面，用大盤盛上，所以稱為“大盤雞”。
說法二：沙灣大盤雞不是壹個人創立的，而是齊聚了5個省區人們的飲食習慣，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肅人。新疆人的豪爽表現在用大盤盛雞塊上，四川人的麻辣鮮香則體現在多放紅線辣椒與花椒上，再加上陜西人像腰帶壹樣的扯面、河南人喜歡把飯做成“大雜燴”以及甘肅人喜歡吃土豆等。這些元素組合在壹起，博采眾長，就構成了“大盤雞”。
說法三：沙灣大盤雞是出自壹位名叫李士林的老人之手。李士林被稱作“沙灣大盤雞”第壹人，年輕時在沙灣縣開了壹家小飯館，生意時好時壞。後來經過這位老人的不斷改進，產生了正宗的沙灣大盤雞。
說法四：大盤雞的創始人是壹位宮廷禦廚。大盤雞是專門做給清朝後宮的壹道美食，深得宮廷上下的喜愛。有壹年，這位老廚師不再在宮裏當差，出宮後便悄悄將大盤雞簡單易學的做法帶到了民間。但這種說法遭到很多人的質疑。
說法五：長途司機吃出來的開胃美食。此種說法在北疆司機中流傳及早。從烏魯木齊到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必須要經過沙灣。以前路況不好，從烏魯木齊到沙灣開車需要半天時間，司機們大多已是饑腸轆轆。於是，沙灣縣城內路兩邊就有了不少專為過往司機開的小飯館，其中壹位四川師傅用能刺激開胃的幹辣椒和青辣椒與雞肉同炒，再配上土豆、寬面等，深受大家歡迎，後來這道采慢慢演變成了今天的大盤雞。