鴿子湯要焯壹下嗎？鴿子湯需要切塊嗎？
壹般需要提前焯壹下再用燉肉。熱燙的目的是減少肉的血腥味，使肉的味道更好。鴿肉的血腥味主要存在於鴿子的骨頭和血中。燙過後，這些富含血腥味的成分會溶解在湯裏，在表面形成浮沫。所以漂燙時要撇去浮沫。
把焯水後的鴿子拿去燉湯，不會有很濃的魚腥味，湯色更清澈，不會有黃白色的浮沫。
2鴿子湯需要切塊。
鴿子的肉質比較嫩。因為表面有壹層皮的保護，燉出來的鴿肉沒有那麽硬和柴，吃起來更嫩。所以不建議在鴿子湯裏把鴿子切成塊。另外，整個鴿子燉的更好看，很像專業廚師。
不過，其實還是要看個人喜好。有的人覺得把鴿子切成塊燉著吃更好，就要按自己的方式做。
3鴿子湯才是正確的做法。材料:乳鴿1，鐵棍山藥1，生姜1，枸杞1，鹽。
做法:1。先將鴿子的出血水洗凈，焯水備用。
2.開始準備食材，生姜洗凈去皮，切塊，裝盤，放在盤子裏備用。
3.去皮後，將鐵棍山藥清洗幹凈，放入冷水中浸泡(鐵棍山藥和胡愛山的不壹樣，不要混淆，胡愛山口感脆潤，適合炒，山藥口感不太潤，適合燉湯。)。
4.在燉湯之前，將去皮的山藥切成滾刀塊。如果是提前切好的，需要用冷水浸泡，防止氧化。
5.準備壹個幹凈的土砂鍋，先放入切好的山藥和姜片，然後放入整只鴿子，把鴿子的肝和魚子放進去壹起燉。最後加入適量清水。清水不超過食材，蓋上蓋子小火煮。
6.煮至湯汁沸騰，撇去表面浮沫，然後蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。
7.煮到鴿子肉可以用筷子輕松插入。
8.然後加入洗凈的枸杞繼續燉2分鐘。最後加入適量的鹽，拌勻。妳可以嘗到鹽的味道。如果鹽度不夠，可以加鹽。不要加太多。
提示:1。提前把鴿子焯壹下。
2.小火慢燉，不要大火。小火慢燉的方法可以保證鴿子的營養不流失，也是最正確的方式。燉好的鴿子肉軟爛，湯汁鮮美。
3.不要燉很長時間。燉久了肉就糊了，燉40分鐘。
4女人吃鴿子的好處中醫認為，吃鴿子肉有滋補肝腎、補益氣血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為，鴿子肉可以強身補腎，振奮精神，健腦益智，提高記憶力，穩定血壓，調節人體血糖，美容養顏。適合女性，男性，老人小孩也可以放心食用。
冬天可以用大棗、黃芪、枸杞子、西洋參、桑葚等做燉品，更有滋補作用。