1公斤肉用多少紅曲紅
該數量的肉可添加0.14g紅曲紅。
根據個人文章圖書館文章了解：紅曲色素可以以添加量為肉重的0.001% 量用註射的方式添加到臘肉中，來代替部分亞硝酸鹽，經感官進行評定，紅曲色素的最佳添加量1kg原料肉添加0.14g。
使用紅曲色素不僅能提高制品的紅度值，還能顯著降低亞硝酸鈉的使用量，制品更加安全，色澤更令人滿意。
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