青蘿蔔條怎麽腌

1、青蘿蔔，是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，除埋入土裏部分外，其他部分通體全綠，味道脆甜。

二、青蘿蔔鹹菜的腌制方法

（壹）原料：

青蘿蔔、鹽、砂糖、醋、醬油、幹辣椒、五香粉、花椒

（二）腌青蘿蔔的做法步驟：

1、洗凈青蘿蔔。

2、切的手指粗度那樣大小，因為放鹽後出水後還會變細。

3、加鹽；用力擠出去腌的水分，可以嘗壹下鹽的程度，要是太鹹了，用水沖壹遍，再擠水分。

4、趁著有太陽的天氣，曬曬幹，註意翻動，翻動；因為是冬天制作，晚上要拿進屋裏來的，不然會凍的。

5、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，用盡力氣擠出去多余的水分。

6、調汁兒：鹽、白糖（1：3）因為之前蘿蔔已經用鹽腌過了，有了壹定鹹度了且等下還要加醬油，所以這裏我沒有放太多鹽，醬油：醋的比例1：2，這樣腌出來的口感偏於酸甜脆爽，適當加點水，點火將料汁兒熬壹下，目的在於鹽、糖充分溶解。把幹辣椒剪成小段，裏面加點花椒，也可以放花椒粉

7、料汁兒倒進罐子裏，腌上4-5小時味道浸泡進來，再多放上兩天，味道會完全進入；往罐子裏加點白糖（也可以加木糖醇，或蜂蜜）。