鹽水鴨架介紹

椒鹽鴨架是壹道經典的漢菜。將鴨子剁成小塊，去掉肥膩的部分，炒鍋加熱至三成熱不放油，放入鴨油炒出油狀物質，然後撈出油渣，放入鴨骨，小火慢炒至鴨骨變脆；這時候把鍋裏多余的油倒掉，把火轉到中火，加入鹽、胡椒面、花椒面，攪拌均勻，最後撒上香菜拌勻。