甜油餅怎麽做又軟又好吃

用料：面粉200克、水10毫升、豬油適量、花椒粉1克、蔥花適量、鹽1克、食用油5毫升。

1、倒入面粉和水，和成面團。

2、搓成長條切成箕子，按壓成餅。

3、搟成薄餅。

4、放入豬油，花椒粉，塗抹均勻。

5、放入少許鹽、蔥花。

6、卷成卷，壓成餅。

7、倒入食用油，小火煎至兩面金黃即可。

通用面粉500克、幹酵母1小勺、泡打粉1小勺、溫水適量（面團要和得軟壹些）主要配料：蔥花、鹽、植物油、椒鹽（可省）、白芝麻

做法：

1，面粉過篩，加入1小勺幹酵母和1小勺泡打粉，充分攪勻；

2，往盆中慢慢倒入溫水，但不要壹次全部加入，可以先倒入壹部分，留待壹部分放最後慢慢加入，最後必須把面團和得盡量軟壹些，要比做餃子的面團軟很多；

3，揉好面團後，把面團整理成大致的圓柱形後蓋上保鮮膜，餳發10～15分鐘；（不必很長時間這點時間足矣，所以做這個餅的最大好處是不必等時間很快手，但是妳會發現做好的餅卻是裏邊很宣軟。我們可以趁著這10～15分鐘切切蔥花、準備好植物油、芝麻什麽的）

4，在案上抹油，大概抹成等下要搟成的大長方形面片的樣子；（這樣等下搟面團時我們就不用再撒幹面粉了，因為撒幹面粉的話我們在搟的時候面團很容易打滑）

5，放上餳發好整理成圓柱形的面團，用手按扁後再翻面，目的是讓面團的正反面都吃到油，然後把面團搟開成壹長方形面片；

6，先在長方形面片上抹油，再撒上多多的蔥花，然後在蔥花上撒上壹層鹽（可以稍微多加點，不然等下做好後會壹點吃不出味道，我第壹次就是放少了），最後可隨自己喜歡再撒些椒鹽；註意次序不要放混了，應該是：抹油→撒蔥花→撒鹽→撒椒鹽

7，拎起面片的壹頭壹邊坤拉壹邊向前面逐層折起（參見第壹張圖），折的次數越多等下做好的層次也就越多切面也就越漂亮當然吃著也更入味。折好後兩端開口捏緊，藏在底部，翻面後把餅整理成大概的圓形，面上撒上壹層芝麻，讓餅餳發3、5分鐘（餳發壹下後更容易搟開）；

8，用手輕按餅面後用搟面杖把餅慢慢搟開,因為是發面餅所以不用搟得太薄；

9，平底鍋加少許油加熱後放入生餅坯，小火（比中火略小些）烙至兩面金黃後，倒入少許冷水，蓋上鍋蓋，差不多等水燒幹後打開鍋蓋，再繼續烙至餅的兩面恢復酥脆即告完成；

10，放至不燙手時取出案板上切塊食用。