什麽是不粘鍋，不粘鍋還是鐵鍋？
不粘鍋是炒菜時不會粘鍋底的鍋，因為鍋底塗有不粘塗層。聚四氟乙烯塗層和陶瓷塗層是常見的，具有最好的不粘性能。
1.不粘鍋和鐵鍋哪個好？
1、鐵鍋:主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。它具有傳熱快、價格低、耐熱性和耐磨性好的特點，適合炒菜。但是鍋重，難清洗，用久了油煙比較大。必須嚴格控制溫度。如果溫度持續過高，容易產生熱點，灼傷食物。
2.不粘鍋:不粘鍋塗層的主要原料是聚四氟乙烯。當PTFE高於200℃時，其化學性質開始變得不穩定。不粘鍋可以輕松煎炸食物，不粘底。它用油和油煙少，容易清洗，但價格較貴，耐熱性和耐磨性差。
二、不粘鍋和鐵鍋的區別
1，廚師壹般在廚房用鐵鍋炒菜，認為味道鮮美，顏色較深，略鐵，但不易察覺。人們每天用鐵鍋煮酸的食物，如加入番茄醬和醋，有利於食物中鐵含量的增加。需要註意的是，鐵鍋不要存放水和隔夜的食物，以免鐵大量釋放而生銹。鐵鍋炒菜容易損失抗氧化物質；因為鐵離子會與食物中的多酚類物質發生反應，形成深色的化合物，導致食物變色。不粘鍋基本保留了食材原有的色澤和風味。沒有油煙進入客廳。
所以不粘鍋好還是鐵鍋好，要看具體情況。