如何燉出美味的排骨湯？
1、根據個人的經驗，骨頭在熬前壹定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然後壹次加足煲湯冷水，湯裏放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放妳自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫學專家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；
4、用馬蹄、青紅羅蔔煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也壹樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
如何燉排骨湯才能肉爛骨穌？
把排骨切好，在沸水中焯壹下，去掉其中的血水。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放壹點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能紮動就基本熟了。
這時候可以放壹些蔬菜進去，和排骨壹起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精（嘿嘿，本人不建議加味精！！！！）。可以出鍋了。
燉排骨竅門
●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
●燉排骨時,在鍋裏加入幾塊洗幹凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使妳的湯味道更鮮美。