黃花菜怎麽涼拌好吃
黃花怎麽涼拌好吃
黃花菜通常都是幹的，所以做之前需要泡水，通常黃花怎麽涼拌好吃呢？
首先黃花菜清洗幹凈備用。燒壹鍋開水，水開後放入黃花菜，黃花菜要多煮壹會，註意沒有煮好的黃花菜有微毒。大約煮2-3分鐘就可以了！煮好的黃花菜放入冷水裏冰壹下，撈出黃花菜，用手捏掉菜裏多余的水份。蔥姜蒜剁碎，鹽1勺、生抽2勺、陳醋2勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺調壹碗料汁，蔥姜蒜末放入料汁了，然後倒在黃花菜上就可以吃了。
要知道黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質含量比卷心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。
新鮮黃花菜怎麽涼拌
黃花菜不止有幹的，還有新鮮的，新鮮黃花菜涼拌是非常好的，那麽新鮮黃花菜怎麽涼拌呢？
首先將黃花菜去掉根部洗幹凈,蒜瓣去皮切碎。鍋中放入水燒開,將黃花菜放入焯水大約3分鐘，焯熟後,撈出沖涼水,然後放入涼水中浸泡2至3個小時。浸泡好後撈出控幹水份,放入盤子中,加入鹽、生抽、白糖、醋、芝麻油。用筷子將調料拌勻即可。
或者把新鮮的黃花菜摘去花心和根部。鍋至火上加入水燒開，放入黃花菜淖水至黃花菜變色變軟。然後把黃花菜撈出，稍微擠壹下水分。放入剁碎的蒜蓉。加入香醋、加入香油，然後攪拌均勻裝盤即可。在新鮮黃花萊中含有秋水仙堿毒素，所以，壹定要煮透燙熟。以避免中毒。如果黃花菜選用曬幹的幹菜，那麽色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的。
幹黃花菜怎麽涼拌
黃花菜能夠抗衰老，對腦有很多的好處，在生活中我們常見的是幹黃花菜，那麽幹黃花菜怎麽涼拌呢？
先將黃花菜用清水泡半個小時左右，把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘，將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中，再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭，用油煎壹下生的耗油，關小火倒入醬油，把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜壹並加入，迅速拌勻，最後加點香芝麻油和白醋拌勻即可。
黃花菜也叫金針菜，它清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，同時具有良好的健腦抗衰老功效，因此也被稱為“健腦菜”；除此之外，黃花菜能夠顯著降低血清中膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健食材。
黃花菜和什麽涼拌好吃
黃花菜涼拌味道是非常好的，但是單純涼拌味道太單調了，那麽黃花菜和什麽涼拌好吃呢？
瘦肉。將幹黃花菜用溫水泡發半個小時，然後撈出洗凈瀝幹，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用；在鍋中放入適量的油，油熱後倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒；待炒出香味後放入黃花菜翻炒，加入壹小碗雞湯；蓋上鍋蓋燜10分鐘左右；等到鍋內湯汁不是很多時開蓋翻炒，直到湯汁基本收進菜中，加入鹽、生抽、老抽調味後即可出鍋。
木耳。幹黃花菜和木耳清洗表面灰塵後用清水泡發。肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、生抽抓勻腌制。鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。淋上少許生抽、料酒、白糖、鹽調味。淋入少許水澱粉，翻炒均勻。關火，加入少許雞精，拌勻即可。