綠色的蒜、黑色的蒜，真的不是“壞”掉了，奇葩的大蒜妳吃過嗎？

蒜頭是壹種常見的食物，用以烹制中，會給菜式增加鮮香。烤串時，也是免不了蒜末，但凡添加了蒜末的烤串，即便是葷菜也可以吃得很香。很多地方得人，同樣也有立即吃蒜的好習慣。蒜頭盡管香，可是吃了蒜頭後，口腔裏面會留出臭味，吃了都不想張大嘴巴，怕尷尬。

普遍的大蒜，淺紫色外皮下，淡黃色的大蒜瓣，這也是蒜頭在大部分人心中的樣子。可是灰黑色的大蒜、翠綠色的大蒜，妳見過嗎？這種色調看上去很有可能特別像食材發黴破損的色調，不過這些色調的蒜並非是破損的，但是他們也非壹開始就長這樣，反而是通過“特別處理”之後才有樣子。

灰黑色的大蒜也叫做發醇蒜頭，簡單的說就是通過發醇得到的。它要用新鮮壹般蒜頭，直接從面包發酵箱裏發醇壹段情況下制取。在發醇的過程當中，蒜頭中本來淺黃的大蒜瓣，成了黑黑的模樣。

吃著已經沒有什麽蒜味了，往往是酸甜可口味兒，軟軟糯糯爽口。黑蒜頭中富含碳水化合物維生素，針對身體有著許多益處。可以當休閑零食過來吃，如同吃壹般的果幹壹樣。

而翠綠色的大蒜，也是壹種蒜頭的加工品，也叫做“臘八蒜”，簡單的說就是在臘八節吃的東西傳統美食。這是加醋來腌的，把削皮的大蒜瓣放進陶罐中，倒進醋，把陶罐真空保存。在醋中泡著大蒜瓣，會漸漸地成了翠綠色。

這碧綠的色調看上去很文雅，但是總不得不讓人懷疑是不是壞了。但是在醋中浸濕的大蒜，香味十足，吃著略微香辣。用於當做涼拌菜吃，又健脾開胃又好吃。綠色蒜、黑色蒜，真不是“壞”沒了，的奇葩蒜頭妳吃過嗎？

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