牛肉領怎麽吃？

紅燒牛肉——瘦而不柴，嫩而不塞。

用料:牛肉(牛霖肉)1.5斤，小蔥1根，姜1片，蒜3瓣，香葉5片，桂皮1片，八角2片，幹紅辣椒2片；郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油3湯匙、料酒4湯匙、冰糖10顆、糖1湯匙、鹽適量。

烹飪步驟

第壹步:將牛肉切成大塊，放入鍋中。加入冷水和2勺料酒浸泡2小時左右，煮後牛肉會更嫩。如果妳很著急，可以省略這壹步。

第二步:鍋中水燒開，放入壹些姜片燒開，將牛肉倒入鍋中焯水3分鐘，撈出備用。

第三步:炒鍋加少許油，放入10冰糖，小火翻炒糖色，待冰糖融化冒泡後變成紅棕色。將牛肉倒入炒鍋，翻炒至全部上色。加入小蔥、3瓣蒜、2個幹紅辣椒、5片香葉、2個八角大火翻炒出香味。

第四步:鍋中加入2大勺郫縣豆瓣醬、3大勺醬油、1大勺料酒、1大勺糖，加入適量鹽翻炒均勻，加入開水煮沸。

第五步:將所有食材和湯汁倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，然後關火繼續燉5分鐘。壹道鮮嫩可口的紅燒牛肉就做好了。

-提示-

紅燒牛肉比較適合這種瘦牛肉，最好用高壓鍋，因為這種瘦牛肉吃起來不像柴火。最好能讓湯汁迅速浸透到緊實的牛肉中，起到鮮、嫩、爛牛肉的作用。燉牛肉的時候，時間壹定要夠。未經燉煮的熟爛牛肉最難嚼。根據高壓鍋的不同，燒開蒸汽後至少需要20分鐘才能嘗到美味。