壹種藕粉的鑒別方法

藕粉的鑒別方法:

優質蓮藕幹粉絲具有淡黃色、色澤鮮艷、富有彈性的特點，耐蒸煮，不易爛斷。另外蓮藕粉條拌湯和青。如果不純，藕粉加其他澱粉會使煮出來的湯渾濁。

其次，劣質的蓮藕幹粉絲往往含有沙子和小黑點。經常吃到牙疼，就是劣質的藕粉幹。正規工廠的幹藕粉絲可以有效避免類似問題。

發展歷史

粉絲是以米、豆、薯、雜糧為原料制成的絲狀或條狀的幹澱粉制品。粉絲的加工在中國有壹千多年的歷史，各地都有生產。呈灰白色、黃色或棕褐色，為幹燥品。以前有句話叫“沒有明礬就做不成粉條”。近年來，經過專家的不斷研發，這壹傳統終於被打破。

不使用或使用少量無明礬食品添加劑強度源，通過真空處理即可生產真空粉絲；自煮粉絲和蒸粉絲還有明礬替代品——金利源，達到真正無明礬粉絲的國家標準。