蛋黃派為什麽有酒味?

因為蛋黃派裏含有食用酒精。

食品中添加酒精，壹是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。

食用酒精是國家允許在食品中添加的配料。在這些食品中添加食用酒精，是沒有問題的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔裏，立即進行酒精測試，會測出壹定量的酒精，但過幾分鐘再測，就不會有酒駕的嫌疑了。