如何讓豆腐乳容易長黴菌？
不能吃。讓豆腐發黴長白毛是制作發黴豆腐的基本過程。做發黴的豆腐，首先要放在陰涼的地方，讓它發黴。只有當它發黴了，也就是長出白毛的時候，說明豆腐發酵了，然後妳就可以把發黴的白毛去掉，加入調料，做成發黴的豆腐。
材料:毛豆腐、鹽、花椒粉、黃酒。
1，準備食材，就是毛豆腐，如圖。
2.將豆腐切成小方塊，放在白紙上，放在陰涼處，自然發酵壹周左右。
3.壹個星期過去了，豆腐上長滿了“白發”，就算發酵成功了。
4.將花椒面、花椒粉、鹽拌勻，如圖。
5.把豆腐塊卷進去，在豆腐上撒上辣椒粉。
6.混合後，將豆腐放入容器中，倒入黃酒，密封2-3天。
7.經過兩三天的發酵，豆腐香味十足，可以使用了，如圖。
擴展數據:
腐乳通常不僅是壹道美味的配菜，也是烹飪中的佐料，做出各種美味菜肴。比如腐乳蒸臘肉，腐乳蒸雞蛋，腐乳燉鯉魚，腐乳燉豆腐，腐乳。比如美味可口的腐乳，就是把整塊肉的皮放在火上烤，放在水裏把燒焦的部分刮掉。
把肉放在砂鍋裏煮到半脆，然後拿出來用刀在皮上深深地切壹下，做成幾小塊，但不要切。用幾塊紅豆腐，多碾碎些鹵汁，加些黃酒抹在肉上，再加入蔥姜和原煮的肉湯放入砂鍋，用小火慢慢燒，再加入冰糖至汁濃稠。這肉肥而不膩，香味撲鼻，食欲大增。
腐乳中鋅和維生素B的含量非常豐富。經常食用不僅可以補充維生素B12，還可以預防老年癡呆癥。腐乳的蛋白質比豆腐大壹倍，而且容易消化吸收，所以被稱為東方奶酪。
腐乳富含蛋白質。發酵後蛋白質分解成各種氨基酸，可以直接消化吸收。還會產生酵母等物質，所以可以健脾養胃，刺激食欲，幫助消化。
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