爆漿馬舒的制作方法

材料

230克牛奶

兩個雞蛋

土豆泥粉400克。

80克黃油

卡斯塔沙司:4個蛋黃

80克糖

400克牛奶

低粉20克

玉米澱粉15g

20克黃油

400克生奶油

爆漿麻薯的實踐

將吉士醬中除鮮奶油外的所有材料放入鍋中，煨至變稠，並不斷攪拌。爆漿馬舒1的步驟

這個狀態還可以。倒入盆中，放入冷水中冷卻。將奶油攪拌至含80%脂肪。把它和冷牛奶沙司混合在壹起做成奶油沙司。放冰箱裏備用。爆漿麻薯第二步

麻薯材料:黃油融化，牛奶加熱40度左右，手指可以插入感覺溫熱。爆漿麻薯的第三步

倒入土豆粉中，用手攪拌均勻。壹開始感覺很單薄。揉壹會兒，面團會更韌。爆漿馬叔修行的第四步

這樣揉面團不粘手。揉搓幾下，讓力道出來。粘手就是在手上沾壹點黃油。爆漿馬叔修行的第五步

分成30克，揉成團放在烤盤上。170度烤25/30分鐘。我用的是空氣爐，所以顏色比較均勻。爆漿馬叔修行的第六步

讓成品冷卻。爆漿麻薯第七步

用刀在底部捏壹個洞，這樣蛋奶沙司就可以擠進去了。爆漿馬叔修行的第八步

裏面的洞有這麽大。爆漿麻薯第九步

我用的是這個牌子的土豆粉。爆漿馬舒10臺階

技巧

面團揉好後，烤的時候會更大。面團揉的時間短，烤的時候會小壹些。但是，不能壹直揉。面團斷了，烤的時候會小壹點。