蛇肉怎麽燒好吃
選購
新鮮、肉質有光澤的為優質蛇肉。顏色呈深灰色或灰紫色茄肉質松軟的蛇肉不可購買。
功效
1、腦力勞動者的良好食物。
2、強壯神經、延年益壽、滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
3、很好的壯陽食物。
4、祛風、清熱、化痰、明目的功效，是治療風濕性關節炎等風濕性疾患和角膜炎等眼疾之良藥。
提示
1、壹定要孰透才可安全食用。烹制前不要放在水裏浸泡，否叫會老韌而不易熟爛。
2、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有壹定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
3、發物，有痼疾、瘡瘍者不要食用。
4、蛇肉忌蘿蔔 — 同食會中毒。
椒鹽蛇肉的做法及制作方法詳細介紹
椒鹽蛇肉的制作材料：
主料：蛇肉500克
調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒鹽10克,青椒20克,辣椒(紅、尖、幹)10克,大蔥5克
椒鹽蛇肉的做法：
1. 將蛇肉加料酒拌勻腌片刻；
2. 炒鍋註油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出；
3. 待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油；
4. 蔥切末，青紅椒切粒；
5. 炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
潮汕做法：蛇剝皮， 從頸部下刀， 分兩次，左右兩片將肉撕下。皮、 骨砍段煮湯， 肉用刀背剁過， 切片， 拌油。 湯好時涮空心菜和蛇肉， 肉蘸醬（以普寧豆醬為底加工而成），美味無比
菜 名： 蛇肉
主 料： 石上柏100克，蛇肉300克切成小塊，蔥白、生姜、精鹽適量。
做 法： 將石上柏洗幹凈，與蛇肉壹起放入鍋中，加水適量，放入蔥白、生姜、精鹽適量。煮沸後轉慢火煮1小時，濾取湯汁，取肉去渣，然後再將肉湯置鍋中，再放入米酒、胡椒適量調味即成。有扶正抗癌功效。 藥用價值： 治癌癥虛弱者。
備 註： 內熱生風，孕婦忌用。
胡椒根煲蛇肉
主料
胡椒根50克，蛇肉約250克。
做法
煲湯服食。
藥用價值
主要治療頸椎綜合癥緩解期：急性癥狀緩解後，肩、臂、手指等用觸電、沈重、發涼感覺，肩關節活動不靈等癥狀存在，但無明顯劇烈疼痛，舌質暗紅有瘀點，苔白，脈弦細。
香菇扒蛇肉
配 料
熟蛇肉400 克，水發香菇150 克。
料酒、精鹽、醬油、白糖、陳皮、姜片、濕澱粉、胡椒粉、豬油、蛇湯。
操 作
將蛇肉切厚片，下熱油鍋內煸幾下，加入料酒、加蓋燜壹下，加入香菇、精鹽、醬油、白糖，炒勻，再加入陳皮、姜片、蛇湯燒沸，用濕澱粉勾芡，撒入胡椒粉，攤勻出鍋即成。
蛇肉火鍋
此火鍋湯汁乳白，質美肉香，鮮醇味濃，風味獨特，並有除濕祛毒之功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。
原料：活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環喉、水發香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。
調料：料酒25g，姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g，精鹽、胡椒粉、味精各5g。
制法：
將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長約3cm的段；
雞翅洗凈，入開水鍋汆壹下撈出．每只斬成兩段；
豬肉片成大而薄的片；
香菇去蒂，洗凈．片成片，牛環喉撕去外壁上筋絡，切成長6cm、寬2cm的條；
小白菜擇洗幹凈，理好待用。
以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍。
炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱．
投入蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油；
鍋中留底油，下雞翅炒幾下。
加奶湯淹沒原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鐘，舀入火鍋中，火鍋始終保持滾沸狀態。
加鹽、味精，即可燙食各種葷素料。
蛇段入鍋中煮熟至爛時再吃，用鹽、味精、醋、白糖、香油調汁蘸食。
竹絲雞燴蛇羮
用料: 凈蛇肉九百克，竹絲雞壹只，瘦肉、魚肚、老姜各壹百二十克，冬筍肉八十克，大木耳六朵，陳皮壹小塊，鮮白菊花四十克，鮮檸檬葉四片，薄脆二小碟，鹽、砂糖各適量，馬蹄粉壹湯匙
做法:
(1) 雞劏凈，同蛇肉、豬肉同放鍋內，加適量水煮熱，撈出撕成絲
(2) 魚肚用姜、蔥水煨過，洗凈，切絲；冬筍、老姜均切絲；木耳、陳皮均浸軟，切絲；檸檬葉洗凈切絲
(3) 把雞、肉和蛇肉湯水瀝入煲內，燒滾，下肉絲、魚肚等材料，再滾十五分鐘，調味，以水溶馬蹄粉埋芡，吃時拌入胡椒粉、白菊花、檸檬葉、薄脆即成
附註: 魚肚宜買已經浸發好的。如自己浸發，則買細紮膠公或鴨泡肚便可，價格實惠。購後先