包子的做法 豬肉茴香餡包子做法
1、先揉面：面粉、酵母、糖壹起放在壹個超大的盆裏，加水，水不要壹次全部加入，少量分次加，壹邊加壹邊揉，直至揉成壹個比較軟的面團。
2、蓋上蓋子放在壹旁發酵。大約1小時左右。
3、發酵的時候調餡：豬肉餡最好八瘦二肥。在肉餡裏加入適量蔥姜末、1個雞蛋、白胡椒粉、鹽、花生油、老抽、香油、白酒。
4、用筷子壹直朝著壹個方向攪拌，直到肉餡變得很粘稠，這樣就是肉餡上勁了。然後把肉餡放在壹旁腌
5、茴香剪掉根，洗幹凈、切碎。
6、切碎以後直接放在肉餡裏。
7、這個時候包子面也發的差不多了，用手按壹下面團，有輕微的回彈就可以了。在桌面上撒上薄面，把面團倒出。
8、用手捏壹小撮小蘇打，壹丟丟就可以，千萬不要多，多了蒸出來的包子會發黃不好看。把小蘇打放在桌面上和薄面壹起混合。
9、把面團再次使勁揉，這壹步壹定要充分的揉，這樣是為了讓小蘇打能均勻的揉進面團裏。
10、揉好以後蓋上盆松弛壹會兒。
11、這時候茴香裏再放點鹽，再把茴香和肉餡壹起攪拌，攪拌均勻就可以了。可以嘗嘗餡的鹹淡，不夠鹹再加點鹽。
12、和完餡就搟面、切下壹塊面搓成長條，再切成大壹點的劑子。暫時不用的面還要用盆蓋上。
13、把劑子搟開，中間厚，四周薄。
14、茴香餡放在中間，包成包子。手法是左手按著餡，右手轉著圈捏褶。
15、包好以後放在籠屜上，籠屜提前鋪上屜布或者抹壹層食用油。每個包子中間要有壹定的空隙。
16、包子放進蒸鍋裏，蓋上蓋子。先開小火蒸5分鐘，再轉中大火蒸15分鐘。
17、時間到關火燜3分鐘。
18、3分鐘到了馬上打開蓋子把包子從蒸鍋裏取出，這壹步壹定要馬上，不能等。
19、取出以後包子就做好了。趁熱開吃。