酸豆怎麽做才好吃
壹、食材:長豆角、淘米水、玻璃罐、鹽、糖。
二、制作方法和步驟:
1，用長豆角，也叫豇豆角，去掉頭尾，清洗幹凈。
2.豆子保持幹燥，放在壹邊，準備壹壺淘米水。淘米水很簡單。大家應該都知道，沒有雜質過濾就夠了。腌制酸豆和淘米水是關鍵，起到發酵的作用。
3.準備壹個密封的玻璃缸，提前用熱水燙壹下，高溫消毒，倒過來曬，直到幹。
4.將長豆角放入盤中，依次放入玻璃缸中，倒入淘米水，水量以距離瓶口壹厘米為準。然後加入適量的鹽，根據鹹味來掌握。
5.另外加適量的糖，糖的量比鹽少，就壹點點，和口味搭配。
6.接下來，將瓶口密封好，放在陰涼通風的環境中4-5天。大約第二天，豆子就會開始變色，隨著時間的推移顏色會越來越深。
7、5天後，表面會有浮沫，並伴有壹股酸蘇打味。這是正常的酸豆現象，不是壞掉。拿出來再沖洗壹遍。
8.準備適量的酸豆角吃，鍋裏熱油，炒壹些肉末，炒好，然後倒入酸豆角，炒出蒸汽，加點醬油，潤壹下色，喜歡辣的可以加壹點辣椒醬，然後把肉末倒出來，加點鹽調味，炒均勻，然後出鍋。
9、按此法制作的酸豆角，酥脆可口，風味獨特，營養豐富，人聞了有食欲，能極大地刺激食欲，使人有食欲。真的很好吃。有空記得做給家人吃。
第二，註意:
1，選長豆角的時候，盡量多花壹點時間，壹個壹個檢查，保證沒有蟲眼。
2.腌制3-5天就差不多了。除了淘米，還有其他方法也可以腌制。
3、酸豆角可以炒，也可以焯水後直接拌。簡而言之，煮熟後就可以吃了。