做蛋糕需要選擇什麽面粉？
妳好，很高興回答妳的問題。
做蛋糕需要選擇什麽面粉？其實我們在家做蛋糕的時候，大部分用的都是低筋面粉。如果家裏沒有低筋面粉，我們就用中筋面粉(也就是市面上常見的面粉)。
壹般的蛋糕店，做蛋糕胚的時候，壹般都是用低筋面粉，用它做出來的蛋糕胚比較軟，入口即化。
所謂的低筋面粉，其實就是它的面筋含量比較低，細膩潔白。當妳加壹點水做蛋糕時，它可以達到柔軟的稠度。市面上的蛋糕粉都是低筋面粉。
先說中筋面粉，超市裏按磅賣。為什麽可以用中筋面粉代替低筋面粉？主要是在用中筋面粉做蛋糕的時候，可以加入壹點玉米澱粉，這樣可以整體降低中筋面粉的面筋，使蛋糕變得松軟。
所以我們壹般家裏有低筋面粉就用低筋面粉，沒有就換成中筋面粉，加壹點玉米澱粉。
希望我的回答能幫到妳，祝妳生活愉快！