如何炒麻葉又脆又好吃？
首先，我們將面粉倒入壹個盆中，抓適量的白芝麻和黑芝麻，加入壹勺鹽加強筋，然後加入半個蛋液，將面粉與冷水混合，先攪拌成面粉絮，然後揉成面團。炒麻葉的面要使勁拌，這樣吃起來會燙。
2.取出面團反復按壓，將面團揉光滑，然後撒上少許玉米澱粉。如果撒上面粉，搟的時候很容易粘。將面團反復搟開，搟成1 mm左右的薄片，面團越薄，麻葉越脆。這壹步是關鍵。
3.盡量保持面片中間和邊緣的厚度壹致，卷起來切成寬條，然後疊在壹起，用斜刀切成菱形的片。這個時候可以直接炸。
4.也可以在菱角中間剪壹條縫，把壹個角穿過縫做成壹個形狀，這樣成品更好看。
5.把鍋裏的油燒開。油溫五成熱時，將麻葉依次撒入鍋中，用筷子輕輕翻動，使其受熱均勻。
6.麻葉微黃時，取出控油。冷卻後口感會更脆。不要壹次煎成金黃色，在余溫下會變黑，成品會發苦。落在地上能碎成幾片花瓣的麻葉，真的很脆。