東北老式鍋包肉的家常做法
昨晚我無事可做，睡不著。有段時間想過刷個短視頻。結果剛打開，是壹段鹵肉的視頻，瞬間饞得不行。我以為所有的評論都是“想吃”，打開壹看，居然引發了壹場東北三省的“戰爭”。
有人說他鍋裏煮肉的方式不對，面粉澱粉不清，用了番茄醬。怎麽才算正宗？還敢說自己在東北做？有人說自己是東北人，從小就這樣。我忍不住嘲笑它。太有意思了。
其實確實有很多人沒有想出正確的鍋包肉制作方法。想做出正宗的味道，用澱粉還是面粉？只有用對了粉，才會酸甜可口，開胃香脆。如果沒有正確使用，就會容易誤食。如果妳也想搞清楚方法，不妨繼續看下去。
需要:胡蘿蔔、蔥姜、香菜、豬裏脊肉、土豆澱粉、白糖、白醋、鹽、白胡椒粉、料酒、油。
1，告訴大家肉上漿壹定要用澱粉，用面粉是大錯特錯，澱粉壹定要選土豆澱粉，才是正宗的傳統做法。
2.準備200g土豆澱粉，倒入盆中，倒入水，攪拌至無顆粒，靜置約15分鐘。這段時間我們先把胡蘿蔔、蔥、姜全部切絲，然後把香菜切成小塊，再把豬裏脊肉洗幹凈切成4毫米左右的大塊。
3、裏脊肉要簡單腌制，既能去腥，又能入味。只需放料酒，白胡椒粉，少許鹽，腌制10分鐘。當馬鈴薯澱粉靜置時，肉幾乎被腌泡好了。靜置的馬鈴薯澱粉在頂部有壹層水，在底部有非常硬的質地。
4.我們把上層的水倒進去，加壹點油，然後把裏脊肉放進去，用手抓勻，因為下面的澱粉比較硬，所以要用力扣住，讓裏脊肉充分上漿，每壹塊每壹個部位都會包起來。
5.鍋裏倒油，燒熱，把肉片放進鍋裏，用筷子拉，不要粘在壹起。油炸至金黃色，然後取出。當鍋內油溫加熱到有點冒煙時，再把肉放進去，炸10秒，然後取出。這時候肉很脆。
6.把鍋裏的油倒出來，留壹點。放入蔥絲、姜絲、胡蘿蔔絲略炒，然後倒入糖醋汁。糖醋汁怎麽做？只需攪拌40克白糖和40克白醋。如果想更好看，也可以加壹點醬油，把糖醋汁倒進去，再把肉倒進去，攪拌均勻，就可以出鍋了。