紅糖，黑糖的區別究竟在哪兒

2、不過行業裏總有些約定俗成的不成文定義。現在我們只是通過某壹個標準把這些糖定義了。

3、顏色深淺：紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後制成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。至於兩者之間形態和粗細的差異則是因為再加工的方式不同而導致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。

4、無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉制法都是壹樣的。之所以會成為不同顏色和型態的糖，原因在於最後精制與脫色的程度不同。精制的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的升高而增加。

5、紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長發育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。

6、黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質等，不僅營養價值極高，還有利於人體內的酸堿平衡。

7、但是，提醒各位，單純從外觀和色澤上是很難分辨出紅糖和黑糖的。因為黑糖並不見得壹定要很黑，甘蔗汁本身呈淡黃色的。而且目前很多小企業人工合成的方式生產所謂的黑糖，造成市場上魚龍混雜。

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