豆腐蒸雞蛋羹怎麽做竅門
用料
主料
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內酯豆腐1盒
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雞蛋2個
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肉糜50克
輔料
鹽
3克
醬油
1湯匙
蠔油
1湯匙
澱粉
5克
雞粉
1克
小蔥頭
1個
食用油
適量
豆腐蒸雞蛋羹的做法
1.
備好食材，剁好的肉糜調入鹽，蔥頭碎雞粉，澱粉，少許油，攪拌均勻，腌制片刻；
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2.
盛內酯豆腐的盒子底部用剪刀剪兩個口，順利將豆腐倒入碗中，盒子內會滲出壹些水分，也要倒掉，用小刀將豆腐切厚片，表面撒少量食鹽，讓豆腐吃起來有底味；
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3.
雞蛋打成蛋液，加上與蛋液同樣多的清水，攪拌均勻後過濾到豆腐碗中；
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4.
蒸碗上蓋壹層錫紙或碟子，防止到汗水即蒸餾水流入蛋羹裏，這樣蒸出來的蛋羹才平整嫩滑，不會起蜂窩狀，將蒸碗放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘左右；
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5.
熱鍋，倒入食用油，將腌制過的肉糜煸炒出香味，炒至表面焦黃色，碗裏盛點清水，調入醬油、蠔油、澱粉拌勻，將醬汁淋入鍋中，大火煮至濃稠，關火；
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6.
舀起炒好的肉糜和湯汁，鋪在豆腐雞蛋羹上面即可。若有蔥花，撒點就更完美了！
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豆腐蒸雞蛋羹成品圖
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烹飪技巧
食尚小貼士：
蒸蛋羹的時候，蒸碗上蓋壹層錫紙或寬面的碟子，防止到汗水即蒸餾水流入蛋羹裏，這樣蒸出來的蛋羹才平整嫩滑，不會起蜂窩狀。