自制大蒜能保存多久？
大蒜是壹種常見的調料，很多菜都少不了大蒜油麥菜、大蒜小龍蝦，可以說是“無所不包”。
夏天到了，從健康的角度出發，我們應該多吃大蒜。含有大蒜素、大蒜素等活性成分，能有效殺滅細菌。它是壹種“天然抗生素”，這也是為什麽農村老人常說“吃大蒜會糟蹋毒藥”的原因。大蒜有辛辣的味道，壹般人是接受不了的。它通常被用作調味品。
其實大蒜有個好吃的辦法，就是腌制成糖蒜。糖蒜味酸甜，微辣，晶瑩爽脆。
腌制後辣味減少，但營養壹點也沒少。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。，而且還保留了蒜素，吃後嘴裏沒有“蒜味”，所以很多人喜歡吃糖蒜。
北方的飯店裏，經常有免費的糖和蒜，味道和口感都很好。很多南方人不腌制，味道不甜不脆。今天我就和大家分享壹下糖和蒜的腌制方法。腌蒜，很多人以為用糖醋泡蒜就可以了，其實沒那麽簡單。
今天就和大家分享壹下做糖做蒜的技巧。喜歡吃的朋友趕緊收藏吧。
腌糖蒜
這五個技巧在自制糖蒜的時候非常重要。了解到糖蒜酸甜爽口，可以長期保存，壹次可以保存壹年。
1，什麽蒜？
常見的大蒜有白蒜和紫蒜，腌制糖蒜要選擇紫蒜。紫色的蒜瓣很難崩開，泡好的糖蒜吃起來又脆又香。
2.要不要掰蒜？
大蒜是全腌的？還是剝成蒜瓣腌制？很多人都會犯錯，難怪不好吃。腌制糖蒜的時候，要把它整個腌制，把新蒜的莖切掉，再把根切掉，這樣方便品嘗，腌制起來更快。
3.大蒜是直接腌制的嗎？
不需要，需要處理，就是鹽水浸泡。在沸水中加入適量的鹽，攪拌至鹽融化，放涼，倒入大蒜，浸泡至少12小時，取出瀝幹。鹽水浸泡可以減少大蒜的辣味，使其口感更好，不易變質。
需要註意的是，泡好的大蒜壹定要晾幹，否則容易發黴壞掉。
4.妳用哪種醋？比例是多少？
大蒜曬幹後，可以用糖和醋腌制。醋的種類很多，有陳醋、香醋、白醋、米醋等。糖和蒜的顏色和味道都會受到醋的影響，所以選擇哪種醋很重要。
米醋或白醋顏色較淺，更適合腌制糖和蒜。不建議用陳醋或香醋。妳用多少醋和糖？記住壹個比例，蒜、醋、糖的比例是10:5:2，酸甜剛好，口感酥脆，顏色透明。如果妳喜歡更甜的東西，妳可以加更多的糖。
5.需要加其他調料嗎？
腌蒜只需要糖和醋嗎？這還不夠。我們需要加三種調料，雪碧，鹽，高度白酒。
用雪碧腌制糖蒜是北方小餐館的秘訣。雪碧含有碳酸和糖，可以讓大蒜晶瑩剔透，香甜可口，特別好吃。但鹽和白酒可以消毒殺菌，保質期更長，還能增加糖蒜的風味。
多加這三種，糖蒜酸甜爽脆晶瑩剔透，1年也不會壞。
將幹蒜放入玻璃瓶中，加入醋和糖，再加入雪碧、鹽和高度白酒，密封後在陰涼通風處腌制1個月，糖蒜就做好了。如果想味道更好，可以腌制久壹點，味道會更酸甜。
喜歡吃糖蒜的朋友，只要記住這五點，保證腌制的糖蒜和餐廳裏的壹樣好吃。趕緊試試吧。