怎麽辨別真假牛肉幹？
牛肉幹，顧名思義就是用牛肉制成的肉幹。因為風味獨特，口感耐嚼，保質期長，不易變質，既可以作為日常小食，也可以作為戶外運動的能量補充，所以受到很多朋友的喜愛。
大家都吃過牛肉幹，會發現其實牛肉幹並不相同。有特別幹的，也有帶壹定水份的，因為調料的原因，還形成了各種口味。
多數人印象中的牛肉幹，來自內蒙草原。據傳風幹牛肉，也就是牛肉幹的壹種，是當年成吉思汗部隊的軍糧。既輕巧易攜，還不易變質，既保留了各種營養，口味還不錯。這也算是壹大創舉。保質期長、營養保留全、易儲、熱量高，牛肉幹集牛肉之精華，獨領草原風味食品之風騷。
但其實並不只有內蒙古草原才有牛肉幹，牛肉幹也並只有風幹牛肉。牛肉幹分為北派和南派。而北派裏，原料除了黃牛肉還有青海和西藏的牦牛肉。
北派牛肉幹占有主導地位，畢竟歷史和養殖規模不壹樣。南派以四川為代表，四川張飛牛肉，燈影牛肉，相信大家都聽過。
最早的風幹牛肉，使用天然食材，原汁原葉，能最大限度保留食材最原始的風味。但為了迎合消費者多變的口味，如今的牛肉幹已經五花八門，會添加各種調味料，麻辣、五香是最常見的。加調料無厚非，但調料也是壹些劣質或假冒牛肉幹最好的掩飾。所謂匹夫何罪，懷壁其罪。
市面上的牛肉幹琳瑯滿目，朋友圈推銷的牛肉幹比比皆是，消費者眼花繚亂，無所適從。那麽牛肉幹到底要怎麽選才好？
1、看廠家
選擇正規廠家，國家現在對食品這塊監管十分嚴格，正規企業都會受到監管。但小作坊，個人手工產品就不好說了。除非妳知根知底的，否則就別冒那個險了。好不好吃在其次，吃出個壹二三來了，就不好辦了。是不是正規廠，上網壹查就知道了。看有沒有登記註冊，看看有沒有食品生產許可證。某兩個查查就不用我來推廣了吧，也可以上企業的官方網站去看壹看。
2、看價格
現在壹斤牛肉什麽價，大集上接近30壹斤，超市裏，40－50元壹斤。當然各地價格肯定會有差別，不同的超市價格也不壹樣，但不會太懸殊。以二斤半出壹斤牛肉幹來計算，妳算算成本是多少，嚼著三五十元的牛肉幹，真敢咽下去麽？正常風幹牛肉，2.5斤出1斤牛肉幹，烤制的牛肉幹更是得3斤牛肉才能出來壹斤牛肉幹。
3、看配料
配料表是不是寫的就是牛肉，添加劑都有些啥。有的叫風幹肉，少了壹個“牛”字，妳稍壹疏忽，誤以為就是牛肉了，不明不白就上了壹當。配料表越簡單越可靠，很多食品都能用到這個經驗。比如麥片，配料表只有燕麥的才是純麥片，寫了壹大堆的，看著不得了，其實就是拿便宜配料賣出麥片的價值來。還有酸奶制品，配料裏面是生牛乳和發酵菌的才是真酸奶，有的配料表壹看是奶粉，這就差了意思了。還有的配料裏有純凈水，這就成了飲料了。
配料表裏還有各種調味品的，也要註意下。其實最初的風幹牛肉就是原味，後來整出了各種口味，這也能理解，畢竟每個人口味不壹樣。我吃過青海的牦牛肉幹，裏面就加了麻辣料，確實也挺好吃的。但是重調料往往也是劣質牛肉或者是假冒牛肉最好的遮掩劑，吃的都是調料味，至於肉是什麽味，真是品不出來。