北方大暑吃什麽，三大節氣食俗

北方大暑吃貼秋膘，喝蓮子湯，吃暑羊。

1、流行“貼伏膘”

大暑來臨前後是壹年中最熱、農作物生長最快、最關鍵的時期。既為酷熱節令，在三伏天熱人們很是註意飲食，在北方將之稱為“貼伏膘”。這個時候，北方人的習俗是吃面條、餃子、雞蛋等，北京俗語為“頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北京人還會做冰鎮酸梅湯沿街叫賣。

而伏日吃面這壹飲食習慣，據史書上記載，至少三國時期就已開始了。因為每逢伏天，人的胃口就不好，在中國人的傳統習俗裏，面食正是開胃解饞的食物。以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時候正好剛收完麥子，吃餃子就是改善生活了。

二伏天吃熱湯面可以讓人們身上發汗，去除體內的潮氣和暑氣。而三伏天吃烙餅和雞蛋則是讓人們趁著農閑補充營養，強壯體魄去迎接秋天的收獲。

2、喝蓮子湯

明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。據《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二；內河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽；外河堅而實，宜幹用。”《清稗類鈔》也說：“京師夏日……鮮蓮子之類，雜置小冰塊於中”，用以宴客。

中醫學則認為，蓮子性味甘平，有補脾澀腸，養心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補中強誌，養神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學道理的。

蓮子湯的具體做法，是先把蓮子去蕊，然後放到水中浸泡壹個小時；其間把銀耳撕碎洗幹凈，然後用清水沖泡壹會兒；取壹鍋，加適量水，放入銀耳、蓮子壹起燉兩個小時，直至湯色變成透明色的，加入適當的冰糖就可以了。

3、“喝暑羊”

山東南部地區在大暑到來的時候有“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習俗。在山東棗莊，不少市民大暑這天要“喝暑羊”，這壹習慣據說與當地的農事、氣候有關，棗莊是有名的麥產區。入伏之時，正是麥收結束，新面上市。是壹個短暫的農閑期。

此時夏收初過，人已疲憊，正該休息享受壹下，但是按照農村的條件，有什麽好吃的呢？吃個新麥饃饃，狠狠心再殺只羊，還不舍得自己吃，得把嫁出去的閨女接回來，帶著外甥狗子，壹起回娘家來吃新麥饃饃，喝羊肉湯。

就這樣，妳家閨女接回來了，我家也不能落後，也要蒸新面饃饃，也要殺只羊，也要把閨女接回來“喝暑羊”……久而久之，這個習慣在鄰裏壹傳十十傳百，慢慢也就成為壹方民俗了。

而在營養學方面，專家對“喝暑羊”也進行過深入研究，認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裏，必然全身大汗淋漓，人體排汗的同時，可帶走五臟積熱，還能排出體內毒素，是有益健康的做法。