豬肉哪個部位燉著最好

燉豬肉壹般使用的都是五花肉，這個地方的肉肥瘦相間，軟糯好吃。

做法步驟：

1 . 首先，我們準備五花肉兩斤，切成麻將大小的塊狀，不要切得太小，因為烹飪後肉會收縮，容易流失水分變得幹硬

2 . 大蔥白壹段，切成馬蹄片，生姜壹塊，切成薄片，抓入八角壹粒，桂皮壹節，幾片香葉，壹個拍散的草果殼，壹小把幹辣椒備用，再準備壹把冰糖和壹罐啤酒

3 . 食材全部準備好以後，我們把五花肉焯壹下水，鍋中加入清水，五花肉冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，慢慢加熱，煮出五花肉中的血水和雜質

4 . 水開後把鍋中的浮沫打凈，倒出控水，焯水後不要用涼水清洗，這樣肉會發緊不夠松軟

5 . 鍋內加少許的油，潤壹下鍋，油溫升至五成熱時，倒入冰糖，開小火把冰糖炒散炒化

6 . 不停攪拌，冰糖完全化開，糖汁變為紅棕色時起鍋，倒入控過水分的五花肉

7 . 顛鍋翻炒讓五花肉均勻裹上糖色，加入老抽3克把底色調深，使五花肉更加紅潤

8 . 從鍋邊淋入料酒10克，利用料酒的揮發帶走腥味，再加入壹勺清水，倒入壹罐啤酒，啤酒也有去腥增鮮的作用

9 . 加入生抽10克，食鹽2克，胡椒粉2克攪拌均勻，轉大火把湯汁燒開

10 . 接著把準備好的香料放入砂鍋中，倒入五花肉和湯汁，開小火燉1個小時，把五花肉燉熟燉入味

11 . 等1個小時以後開蓋，鍋內湯汁已經收的很濃，翻滾的熱氣裹著濃郁的醬香撲鼻而來，再澆上燉肉的原汁即可食用