做包子用高筋面粉會有什麽後果？

雖然可以用高筋面粉來做饅頭，但是因為筋性強，做出來的饅頭有嚼勁，有彈性，和經常吃的饅頭差別很大，味道也不是很好吃。而且高筋面粉揉成面團，很難成型，很難制作。另外，高筋面粉的顏色太深了，所以包子不太好吃。所以不適合用高筋面粉做包子。

高筋面粉用途:

低筋面粉:又稱蛋糕粉，蛋白質含量為6.5-9.5%。它可以由四份中筋面粉和壹份玉米澱粉按質量比混合而成。適用於制作蛋糕、餅幹、蛋撻等松散、酥脆、不靈活的零食。

中筋粉:在中國稱為特壹粉或精制粉，最常見的面粉，蛋白質含量9.5-11.5%，用於制作饅頭、包子、煎餅、面條、麻花等大多數中式小吃。

高筋面粉:用於制作面包、餃子、披薩、泡芙、油條、面條等需要依靠強大的彈性和延展性包裹氣泡和油層才能形成疏松結構的零食。

參考以上內容:百度百科-高筋粉

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