冰鎮豆花芋頭桶

冰豆花

準備材料:幹黃豆150g，水1200ml，內酯粉壹包(3g)。

1.泡黃豆:150g幹黃豆洗凈，冷水浸泡6小時。

2.制作豆漿:破壁，倒入泡好的黃豆+1200ml清水。兩次打汁選汁功能，出汁率更高。倒入豆漿，紗布，擠出豆漿，不要用豆渣。

3.煮好的豆漿:開中火，不停攪拌。煮沸後繼續煮6分鐘。煮沸後，過濾掉表面的浮泡，放涼2-3分鐘。

4.制作內酯液:將壹包3克的內酯粉倒入鍋中，用少許水融化，不會有顆粒。

5.把豆皮拿走:此時豆漿上覆蓋了壹層豆皮，溫度剛剛好，大概80-90度。

6.打豆腐花:把豆漿拿高點，在鍋裏打，迅速撇去。冷藏壹小時

準備材料:

荔浦芋泥1000g，紫薯粉壹包，西米露壹包，煉乳80g，鮮奶油225g，牛奶135g。

生產步驟:

1.芋頭上蒸籠蒸30分鐘，趁熱倒入破壁機，加入煉乳和淡奶油牛奶？攪拌均勻備用。

2.將紫薯粉放入熱水中煮5分鐘，關火，小火燜5分鐘。

3.將西米露放入熱水中，煮西米至四周透明，關火5分鐘，晾涼備用。

裝配:

下面放壹層西米？然後加入準備好的豆腐花？再放壹些脆皮丸子在上面做裝飾。