粘豆包蒸熟怎麽都塌了？

蒸豆包出鍋出現塌坑可能是蒸的時間太長了，也有可能是蒸熟之後立即打開鍋蓋造成的，這兩種情況後者更常見壹些。

如果豆包蒸制的時間太長，面會被蒸塌的，因為面團中的面筋會受到破壞，進而造成塌陷。豆包蒸好關火後，不要立即掀開鍋蓋，因為鍋內外的氣壓差別很大，很容易造成塌陷。

最好是等五分鐘之後再掀開鍋蓋，這樣就可以防止發酵面食的塌坑問題。

擴展資料：

面團在發酵時，壹定要註意發酵的程度，因為壹旦發酵過度，也有可能造成豆包的塌陷。壹般來說，面團體積是原來體積壹倍的時候，就說明發酵的差不多了。但是也不能發酵不夠，發酵不夠的話，面團是撐不起來的，蒸出來是比較醜的。

除此之外，還要註意面團整理成型後，壹定要靜置醒發，只有這樣做，蒸出來的豆包才能又軟又白，表面光滑。