白砂糖是什麽做的

白砂糖是糖汁做的。

白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶。

綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。

擴展資料：

白砂糖貯存過程色值增加是因為它含有的各種微量雜質被空氣氧化，增加的程度主要取決於這些雜質的種類和數量以及貯存環境的溫度。白砂糖的生產在澄清和結晶過程都除掉了大量的雜質，但最後結晶時還是帶入微量的色素和能夠形成色素的物質，主要是酚類物、鐵、氨基氮、葡聚糖等。

酚類物是影響白糖色澤和色值的最重要因素，壹般含量在15~60 ppm 之間，由蔗汁帶入。酚類物容易被氧化和產生縮聚反應，生成深色的高分子物質，由黃色至棕紅色。

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