燒鴨，香菇燒鴨怎麽做好吃 香菇燒鴨如何做好吃
步驟
香菇燒鴨的做法步驟11.將香蒜切片，蔥白切段，幹海椒切段
香菇燒鴨的做法步驟22.將仔姜切絲，小尖椒切3寸長段
香菇燒鴨的做法步驟33.將香菇洗凈，用手撕碎
香菇燒鴨的做法步驟44.準備好八角與香葉，將小蔥切碎
香菇燒鴨的做法步驟55.將新鮮鴨子宰成段，冷水入鍋，燒至沸騰，焯去血水，瀝幹（由於我這是壹個人，所以鴨肉分量有減少）
香菇燒鴨的做法步驟66.將炒鍋燒熱，倒入油（比平常煸鴨時要多壹些），將瀝幹水分的鴨子倒入鍋中煸炒
香菇燒鴨的做法步驟77.將鴨肉煸炒至沒有水分時，鍋中加入料酒翻炒片刻，加入準備好的蒜，蔥段花椒
香菇燒鴨的做法步驟88.倒入適量生抽，少量老抽，翻炒至鴨肉上色，再加入豆瓣翻炒。放入豆瓣翻炒出香味後，倒入仔姜，小尖椒段，香菇壹起翻炒（小尖椒段可以留著等大火收汁時再放入，那樣的顏色好看些）
香菇燒鴨的做法步驟99..翻炒至香菇上色時，鍋中加入沒（mo）過鴨肉香菇的水，大火燒開，轉中火，燒20分鐘（大概十分鐘的時候翻壹下鍋）
香菇燒鴨的做法步驟1010.11.大火收汁（此時可放入之前沒有倒進去的小尖椒段），加入鹽，味精，雞精，翻炒片刻，裝盤，撒上蔥花