用橄欖油炒菜更健康嗎？炒菜時應註意什麽？
用橄欖油炒菜更健康嗎？炒菜時應註意什麽？
超市的貨架上擺滿了各種各樣不同品牌的大桶橄欖油。很多家庭壹聽到橄欖油是健康油，就壹大桶壹大桶地買來燒菜。殊不知橄欖油的健康是在“不加熱”的時候，如果給橄欖油加熱的話，會產生反式脂肪酸。
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1，不要高溫翻炒
橄欖油是非常健康的壹種食用油，現在很多人都會用橄欖油來炒菜，但是要註意的情況是比較多的，由於橄欖油中含有的某些微量物質屬於多分類，如果采用高溫翻炒，就會破壞其營養成分，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪，所以說橄欖油就不適合用高溫去翻炒了。
而且這種脂肪已經被證實為壹種高致癌物質。所以在使用橄欖油時最好是采用涼拌的方式，或者是做壹些亂燉之類的菜也可以。
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2，不宜多吃?雖然橄欖油有很多的保健功效，但是與其它食用油壹樣，橄欖油也是高熱量的，如果我們富有的太多了，那麽就容易導致發胖的情況出現了，所以吃多了也會對身體造成不利的影響，還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題，因此我們不推薦大家去多吃橄欖油。?
3，特級橄欖油不適合炒菜?
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大家都知道特級初榨橄欖油香味濃，味道好，而且價格也比較貴，所以在平時就會有不少人都覺得特級初榨橄欖油最健康。但要知道的是如果拿特級初榨橄欖油來炒菜是屬於浪費的行為。因為橄欖油炒菜會產生大量的油煙，其營養成分已經遭到了破壞，這時候的特級初榨橄欖油還不如用壹般普通的橄欖油。所以在購買橄欖油時不需要買最貴的。