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泡海參最好的方法是什麽?

保持浸泡海參最高營養價值的方法——保溫瓶送海參

用水瓶做海參,先把幹海參在冷水裏泡兩天。幹海參變軟後,用剪刀將海參剪開,去掉海參頭上的沙嘴(海參的牙齒),然後將海參沖洗幹凈放入準備好的保溫瓶中,加入開水,3-4小時後海參即可制作完成。將制作好的海參放入冰箱冷藏或冷凍,隨時取用。該方法制作的海參彈性高、韌性好、口感軟糯,營養價值最高。

熱水瓶通常壹次供應壹周,非常方便。在制作海參的過程中,保溫是壹個非常重要的環節,而保溫瓶可以保持盡可能高的溫度。另外,做頭發過程中使用的容器和水不要沾上油和鹽。油可以讓海參融化,鹽卻讓海參難以滲透。平時使用的鍋、盤難免會有壹定的油脂或雜質,影響海參的品質。如果是鋼制器皿,也會影響海參的口感。暖水瓶平時不接觸油鹽,玻璃器皿處於穩定狀態,不會影響海參的口感。所以,經常吃海參的人,把保溫瓶當成了制作海參的“最佳武器”。

家庭常用的經典泡泡法——常規泡泡。

1.將幹海參放入沒有任何油的鍋中,最好是不銹鋼鍋或陶瓷鍋等深鍋,在水中浸泡12-24小時。有的海參比較好,經常需要泡36-48小時。

2.將軟海參剖開去除筋、內膜、沙嘴,洗凈胃內泥沙。小心不要切到頭。如果不去除肌腱和內膜,海參會脹大,影響成品的大小,不利於吸收。

3.將洗凈的海參放入沒有油的冷水鍋中,放在爐子上燒開。大火保持20分鐘後,不要打開這裏的蓋子。

4.自然冷卻後,在水面上鋪壹層冰,約占整個水和海參體積的三分之壹,室溫放置12小時以上。(這壹步後來被媽媽省略了,沒有放冰塊,好像還可以。)

5.時間到了,按照步驟3、4再煮壹次。

6.這個時候就要好好送了。如果發的好,大小是1-1,5倍,寬度是2-3倍。

7.將膨大的海參放入冰櫃,密封冷凍,食用時取出用冷水徹底浸泡(不要用熱水,否則海參會收縮。如果不經過烹飪直接服用滋補品,可以先用冷水浸泡,再用溫水浸泡,直接食用。註意海參的食用量壹次不能超過半個月,否則海參冷凍時間過長,水分會凝結成繭狀,再次浸泡後會變得無味。