竹節蟶的做法及清洗
辣味蟶子的做法
原料：蟶子
配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽
1、用幹凈的水(加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙)將竹蟶泡上大概三個小時，瀝幹後撈出放入熱水煮開，然後再撈出把水分瀝幹。
2、然後把開始準備好的辣椒末、姜蒜末等壹些配料全部撒到竹蟶上面即可。
3、把鍋燒熱之後，倒入適量油，等待油溫達到八成之後全部倒到竹蟶的配料上面，使其入味，此刻，辣味蟶子就完全做好了。
清洗方法：
在竹蟶加工前，要先暫養24小時，誘使泥沙吐出。其方法是把竹蟶裝入帶隔的網籠裏，放水深1~1.5米的水池中，利用竹竿橫向吊掛暫養，每隔3小時垂直活動壹下網籠，抖去吐出的泥沙。暫養24小時後即可撈出，用幹凈的海水把竹蟶體表泥沙沖洗幹凈，並放到瀝水的塑料桶內。
竹蟶無需清理內臟，可以直接吃的。
擴展資料：
竹蟶的營養與經濟價值很高，肉味鮮美，鮮食、幹制均可。它個體較肥大，足部肌肉特別發達，味道鮮美，營養豐富，它含有蛋白質、脂肪、糖類、灰分以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養成分，是壹種滋味鮮美而又富含營養的海產珍品。
竹蟶還具有藥用價值。據藥書等記載，其殼有散結、消炎、通淋、止帶功效，而蟶肉則具有退熱、明目、止渴、解酒毒以及婦女勞損下血和通乳等功能，故它又是壹種有益於人體健康的食療佳品而受到人們歡迎。
參考資料：