面包要黃油還是酥油？
黃油或起酥油可以用來做面包。這兩種油有相似的效果。但需要註意的是，黃油可以在烘焙中作為起酥油使用，但起酥油不能代替黃油。
烘焙時不要使用低熱量或低脂肪的黃油或人造黃油。人造黃油含有壹種特殊的成分，對人非常不好。
縮短油也是100%全脂，但是因為不會像黃油、人造黃油壹樣被攪拌產生的摩擦力分離融化，所以這種油非常適合攪拌送走。很多面包師喜歡用酥油做壹些餅幹。
起酥油雖然有壹定的風味，但並不能為烘焙食品提供太多的風味。雖然市面上有各種黃油味的起酥油，但實際效果並不理想。如果妳不在乎脂肪的味道，那麽選擇起酥油是更好的選擇。
縮短的油也可以用來做巧克力蛋糕和巧克力酥餅，會有很好的效果。但這類食物不適合做糖糕，因為糖糕裏可以用黃油，糖糕裏的縮短油效果會差，影響口感。