紅薯澱粉怎麽做

自制純紅薯澱粉如下:

材料:紅薯5000克。

步驟:

1，10斤紅薯，最好是白芯，澱粉含量高。

2.紅薯去皮，去頭去尾(如果有蟲眼，壹定要去掉壞的或蟲眼)，切成小塊，放入高速攪拌機五次打成紅薯糊。

3.將土豆泥倒入沙袋中，用大盆接住，打開水龍頭沖進沙袋中，用手揉搓得到澱粉水。水滿了，把地瓜糊裏的水擠出來，把大盆裏的水倒進大桶裏備用。然後重復上述擦洗步驟約三次。

4.澱粉水靜置3小時，再換水。倒掉表面的水，可以看到下面沈澱的濕澱粉。加入清水，將沈澱的濕澱粉和清水攪拌，繼續靜置3小時，待沈澱後表面的水幹凈清澈後換水。壹般換2-3次水。

5.最後壹次把上層的水倒掉，留下底下的濕澱粉，用飯勺全部撬起來，用紗布瀝幹。

6.瀝幹壹點後，形成壹團澱粉，打碎成小塊，放在太陽下曬幹，或者用食物烘幹機在40的低溫下烘幹。具體時間取決於粉塊的狀態。輕輕壹捏，粉塊就完全幹了。

7.十公斤紅薯可產澱粉750克，出粉率15%。紅薯粉有很多用途，比如烤牡蠣，紅薯餅等等。