小魚鍋貼怎麽做
傳統做法
用剛捕到的小魚，洗凈後去鱗剖腹，取出腸膽等內臟，隨即用清澈的湖水燒煮。同時和上壹些面糊，在鍋的中部四周貼上壹層簿餅，餅底平水，或入水半寸，火燒水沸、湯汁四濺，故熟後餅底邊有壹溜子沾有魚湯。乍壹揭去鍋蓋，面餅沾著魚鮮，魚兒帶著餅香，鮮香美味撲面而來。
現在，"小魚鍋塌"已被"發源地人們叫做"活魚鍋貼"了。叫"活魚"，是為了迎合現時人們的飲食習慣
"活"則"鮮"，"鮮"則引人就餐；魚也不是"小魚"，而是常用個體較大的魚；鍋也不是"鐵鍋"；面和後，也不是貼在鍋上"塌"，而是攤於鍋邊，通體變簿而成"貼"。"小魚鍋塌"已演變成了"活魚鍋貼"。細揣思，也不無道理，這種演變適應了時代發展和飲食結構變化的需要。
近來年，"活魚鍋貼"又有新的發展。其做法已很少"壹鍋熟"了。普遍是將"鍋貼"、"活魚"分鍋做。"鍋貼"也不是貼在鍋上，而是在鍋邊攤成"簿餅"。講究的再在面裏 放上芝麻、蘿蔔絲，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的"鍋貼"。有的吃前將"魚湯"塗在"鍋貼"上，也有的吃時用"鍋貼"蘸"魚湯"，這樣食之既有原"韻"，又添新味。夾著香脆的"鍋貼"，蘸上鮮濃的"魚湯"，妳就會感到有說不完道不盡的生活韻味。