肉圓子怎樣做又嫩又好吃

肉圓子又嫩又好吃的做法如下：

工具/材料：豬肉、雞蛋、老姜末、蔥末、玉米澱粉、料酒、紗布、雞精、胡椒粉、食鹽、蔬菜。

1、我們將豬肉洗幹凈後去皮，用刀將豬肉剁成肉末。直到肉末摸起來沒有顆粒感，而且用手摸上去能感覺到黏手，把豬肉末放在壹個幹凈的盤子備用。把準備好的老姜末和蔥末裝進紗布裏，放進壹個幹凈的碗裏，再放入100克的水浸泡成蔥姜水。

2、豬肉末、雞蛋、料酒，以及適量的鹽全部放進盆裏。放入少量的蔥姜水。用手朝壹個方向不停的攪拌肉末。把適量的雞精、胡椒粉和準備好的玉米澱粉壹起加進肉末裏，繼續朝同壹個方向攪拌，當盆裏的肉末呈糊狀時，就說明已經攪拌好了。

3、我們在鍋中加入適量的水，把水燒到有氣泡冒出時，就可以已經攪拌好的肉末擠成丸子，放入鍋中煮。在煮丸子過程中，會產生白沫，我們需要將把白沫打出來倒掉。同時要註意火候不要太大，中火就可以了。丸子完全煮熟後，我們還可以在肉丸湯中加入壹些自己喜歡吃的蔬菜，葷素搭配才會更加美味。

肉丸子的制作技巧

第1點，我們在選擇豬肉的時候壹定要選擇肥瘦相間的豬肉，豬肉的肥瘦比例最好在4:6。

第2點，在剁肉末的時候，壹定要將肉末剁得很細。

第3點，在攪拌肉末的時候壹定要朝壹個方向。

第4點，攪拌過程中加水的時候，壹定不要壹次性加完，而是分多次加入。

第5點，壹定要在肉末中加入鹽和澱粉，這樣可以使丸子在擠的過程中更容易成型，而且吃起來更加勁道。