江蘇的味道怎麽樣？
淮揚菜以崇尚清淡、清涼、潔凈、天人合壹為核心理念，使湯汁濃而不膩，或鮮而不淡，崇尚“壹座半齋”，清新野趣，清爽宜人。
如淮安的“楊虎威”、平橋豆腐、文樓湯包、蟹黃湯包、秦宮丸子、揚州早茶幹絲、水煮幹絲、豆腐皮小籠包、三鼎小籠包、翡翠蒸餃、揚州司文豆腐、“長江三仙”、紅燒鰱魚頭、紅燒蟹粉獅子頭、熟蟹油、熟蟹油。
2.中國最甜的美食。
蘇南自古以來就是中國最繁華的地區之壹，“甜”是蘇邦菜的最大特色。
(1)蘇州
蘇州人對甜食的喜愛最能體現在蘇式月餅、蘇式酥糖、松子糖、棗泥燒餅等各種蘇州小吃上。
(2)無錫
西幫菜的傳統特點是味甜、味鹹、醬油濃。川西幫菜的特色菜有醬排骨、梁溪脆皮鱔、脆皮銀魚、腐乳肉、生麩肉餡、面筋肉餡、奶油鯽魚等。此外還有以三白魚(白魚、白蝦、銀魚)為主食的“太湖船菜”。
③常州
常州菜也是蘇邦菜的壹種，常用酒糟、糖醋、淡醬油調味。擅長各種禽肉和水產品。花色精細，濃甜，特別鮮脆。常州美食有竹香風鵝、沙河湖鮮、稻香風雞、溧陽紮幹、天目湖魚頭等。
3.俗與雅的金陵美食
(1)京蘇菜:原料多為水產品，講究新鮮，刀法精細，善用燉、燜、烤、燜等烹飪方法，口味溫和，鮮、香、脆、嫩。京蘇菜擅長烹飪小美味。除了糖醋桂魚、燒賣蛋、仁美肝、鳳尾蝦，當地的蔬菜也有金陵特色。“金陵三草”(菊腦、枸杞頭、馬蘭頭)、“早春四野”(芥菜、馬蘭頭、蒿、野蒜)等野菜是六朝古都的養生之道。
(2)南京傳統小吃:品種繁多，有王旦、活珠、牛肉粉絲湯、幹開陽、雞汁幹、饅頭、糯米蓮藕、五香鵪鶉蛋、梅花糕、桂花香芋苗、豆腐漬、桂花紅豆湯圓、涼粉、五香豆等。
4.古典徐海:最柔和的北方風味。
徐海菜是從江蘇徐州沿隴海鐵路向東到連雲港的傳統地方風味。怡雅五味雞、霸王別姬、鴛鴦雞、青燒孤雁、樂天鴨、烤魚、雞飛伴龍巖、古培郭家燒雞、王良魚等名菜，它們的名字閃耀著徐海菜的輝煌歷史。
徐海菜可以說是深入江蘇的北方菜的輕版。徐海菜五畜皆用，水產以海鮮取勝。菜色濃，味鹹，五味俱全，常煮、常炒、常炸，相當接近魯菜中的濟南派，但用油用鹽要克制。面條是蘇北的主食。把子肉、煎餅等齊魯名品也是徐州、連雲港、鹽城等地部分縣市的心頭好。