豆瓣醬如何炒出紅油？
要想豆瓣醬炒出紅油其實很簡單，油下鍋後五成熱時就下豆瓣醬，鍋鏟劃圈就行了。其實豆瓣醬不用刻意去炒紅油，壹瓶豆瓣醬裏自己都帶有紅油。
在川菜中，只要是紅燒的菜品，99％就會用豆瓣醬，當然還有回鍋肉和麻婆豆腐這兩道菜。比如紅燒豆腐：
豆腐買回來切塊後，焯水。
鍋裏下油，將豆瓣醬炒香後下姜蒜末。
加水燒開後放鹽調味，倒入豆腐。
中火燒至豆腐入味後，加味精出鍋並灑上蔥花。
如果這時湯汁過多可以在加味精前用大火收汁。
要想豆瓣醬炒出紅油其實很簡單，油下鍋後五成熱時就下豆瓣醬，鍋鏟劃圈就行了。其實豆瓣醬不用刻意去炒紅油，壹瓶豆瓣醬裏自己都帶有紅油。
在川菜中，只要是紅燒的菜品，99％就會用豆瓣醬，當然還有回鍋肉和麻婆豆腐這兩道菜。比如紅燒豆腐：
豆腐買回來切塊後，焯水。
鍋裏下油，將豆瓣醬炒香後下姜蒜末。
加水燒開後放鹽調味，倒入豆腐。
中火燒至豆腐入味後，加味精出鍋並灑上蔥花。
如果這時湯汁過多可以在加味精前用大火收汁。