雞胸肉怎麽炒著好吃

前言

雞胸肉蛋白質很高，但熱量卻是幾乎所有肉類中最低的。100克的雞胸肉(去皮)只有105大卡的熱量。相對來說，100克瘦牛肉熱量180大卡，100克鱸魚的熱量都不到100大卡。而且，雞胸肉是整只雞中熱量和脂肪含量最低的部位。因為雞腿100克熱量130大卡，雞翅更高100克熱量居然有290大卡。

香菇炒雞胸肉

原料：雞胸肉；幹菇5朵；豌豆少許；胡蘿蔔1根；蔥；

配料：料酒；幹澱粉；鹽；糖；雞精；

1、幹香菇用水泡發，過濾泡香菇的水留用，壹部分調和澱粉成水澱粉勾芡用，壹部分炒菜時用。豌豆洗凈入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝幹備用。

2、雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和幹澱粉抓拌均勻，最後倒入壹小勺食用油拌勻。胡蘿蔔去皮洗凈後，切成菱形片。泡軟的香菇切片備用。

3、炒鍋入油，油熱入蔥爆香後撈出扔掉。關火等油溫降到溫熱，開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出。倒入胡蘿蔔片翻炒幾下後，再加入香菇片混合翻炒幾下。

4、倒入少許剩余的香菇水，煮開後放入豌豆和雞片，放入鹽，糖和雞精，快速炒勻，淋入水澱粉勾芡即可。

麻辣雞絲

主料：雞胸脯肉400克

輔料：柿子椒25克,青椒25克

調料：鹽3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克

制作步驟：

1將雞脯肉入清水鍋中煮熟撈出；

2. 用手撕成絲；

3. 青紅椒也切絲；

4. 花椒切碎；

5. 同辣椒末放壹起，澆入燒熟的花生油炸香；

6. 青紅椒放在雞絲上，撒上精鹽、味精、白糖、醋拌勻；

7. 澆上花椒辣油拌勻即成，四周可用黃瓜片裝飾。?

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