番茄醬面怎麽做好吃？
我壹直覺得酸的東西更開胃，壹碗番茄汁面絕對是最好的選擇。沒有油膩的配菜，只有西紅柿在嘴裏爽口，面條變得順滑。有壹次無意中在超市看到壹包番茄醬面的調料包，就買了壹包，吃了好幾遍。為了更實惠，我還是會選擇自己做。健康也是壹個方面。
番茄醬面的美味方法——特點:紅潤誘人，酸酸可口，營養開胃，簡單易用。材料:西紅柿(俗稱番茄)2個，雞蛋2個，面條。
材料:豆芽1，油菜籽2顆，香蔥1，番茄醬。
調料:水、白醋、食用油、雞精、鹽。
①:先將西紅柿洗凈切成小塊，豆芽和油菜洗凈，小蔥分別切段，將兩個雞蛋打入小碗中，加入少許鹽和1g白醋拌勻備用。註意，不要把西紅柿切得太細。最好是小塊的，後面會說明。
②:鍋中加入適量油潤鍋，將蛋液倒入鍋中中火煎至凝固，翻面繼續煎至凝固，然後鏟成小塊，再放入所有番茄塊，壹起翻炒成汁。
③:炒出足夠的汁，加入壹湯匙番茄醬和蔥白攪拌均勻，然後加入壹碗水，轉大火將水燒開。(註意，壹定要先把番茄塊翻炒成番茄汁，再用番茄醬翻炒，後面會解釋)。
④:水燒開後加入適量面條煮面，水再次燒開後加入壹鍋涼水，水再次燒開後加入豆芽和油菜。註意水再次燒開後要加入豆芽和油菜。不要把它們放在壹起，後面會解釋。
⑤:繼續煮面條至未熟，加入適量鹽調味，加入少許雞精提鮮，拌勻，然後壹起出鍋，放入碗中，撒上蔥花。
小貼士:
(1)不要單純用西紅柿做番茄汁面，不然味道會太單壹。建議再加兩個雞蛋和適量的蔬菜煮，加雞蛋的番茄汁湯會更美味。
(2)煎雞蛋時，先在蛋液中加入少許鹽和1g白醋，這樣可以保證煎出的蛋塊嫩滑鮮香，吃起來更新鮮美觀(不用擔心醋太酸影響口感，因為白醋在煎的過程中會完全失去酸味，只留下壹點醋香)。
(3)西紅柿為什麽不用削皮？其實主要是因為番茄的大部分營養都集中在番茄皮裏，所以不去皮煮番茄比較好(而且酸味主要來自番茄皮)