豬蹄和豬蹄有什麽區別？

豬蹄營養豐富，味道鮮美。它不僅是壹道普通的菜，也是壹種很好的滋補品。據食品營養專家分析，每100g豬蹄含蛋白質15.8g，脂肪26.3g，碳水化合物1.7g。豬蹄還含有維生素A、B、C以及鈣、磷、鐵等營養物質。

豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老。

擴展數據？

食用豬蹄後，膠原蛋白在人體小腸內可被消化成大量的甘氨酸，不僅能參與人體內膠原蛋白的合成，還是腦細胞內的中樞神經系統抑制性遞質，對中樞神經系統產生鎮靜作用。因此，吃豬蹄有利於減輕中樞神經系統的過度興奮，改善焦慮、神經衰弱、失眠等癥狀。

此外，甘氨酸也存在於人類脊髓的中間神經元中。當中間神經元被破壞時，就需要補充甘氨酸。甘氨酸可抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的過度刺激。因此，食用富含甘氨酸的豬蹄對調節正常次級神經元的功能活動有積極作用。

因為豬蹄中含有的甘氨酸對中樞神經系統有鎮靜作用，還發現有些人經常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣。經常吃豬蹄湯也有壹定的食療緩解作用。

參考:百度百科-豬腳

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