麥芽糖的制備及配方

麥芽糖的制備和配方如下:

成分:小麥種子

配件:小米

1.將小麥種子浸泡壹夜，瀝幹水分，均勻鋪在鋪有壹層廚房紙巾的瀝水盤上，放在避光通風處發芽。在此期間，每天噴水兩次，保持種子濕潤，但排水盤不積水。

2.大約需要2到3天才能發芽。7天後，芽長到2-3厘米長。摘下來，洗幹凈，用搟面杖碾碎。

3.小米泡壹晚，蒸30分鐘左右。等小米熟了，盡量分散。不燙的時候，把碾碎的麥芽和適量的水倒入小米中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵5小時。

4.用紗布袋把發酵好的湯過濾掉，用大火煮，把水分蒸發掉，等水分蒸發的差不多了，換成小火，邊煮邊攪拌，防止鍋底燒焦。

5、直到粘稠，用筷子蘸冷水就會定型，但如果不硬，不太熱就關火裝瓶。