茄子的切割方法
壹般茄子最常用的切法是切成條狀。下面是切條的方法:將茄子洗凈，切成3等份，取壹片，沿邊緣切掉，向下切，這樣茄子就不容易滑了。將其切成約1 cm的均勻片，取出壹片，切成條狀，其余茄子重復上述程序。
除了切條，還有壹種滾刀切法:操作時，菜刀直立在食材上，先斜著切壹刀，再讓斜面朝上，切、滾、切，如此往復。壹般來說，切滾刀塊時，刀會切到切削平面的壹半。
茄子也可以切丁。方法如下:將茄子去頭，從中間切成兩段，向上切壹段，縱橫三次，將茄子平放，每隔壹厘米左右切壹次。剩下的壹段重復以上操作，茄子丁就切好了。